MP Board Class 12 Animal Husbandry Diet and Nutrition Conservation of Fodders: Silage and Hay चारों का संरक्षण: साइलेज और हे

Diet and Nutrition Conservation of Fodders: Silage and Hay : एमपी बोर्ड कक्षा 12 पशुपालन (MP Board Class 12 Animal Husbandry) के छात्रों के लिए ‘इकाई 2: आहार और पोषण – 2’ के अंतर्गत ‘चारों का संरक्षण: साइलेज और हे’ (Conservation of Fodders: Silage and Hay) पर एक अत्यंत विस्तृत और विश्लेषणात्मक लेख। इस लेख में साइलेज और हे की परिभाषा, उनके रासायनिक संगठन, उत्तम गुण, निर्माण की वैज्ञानिक विधियाँ, और दोनों के बीच प्रमुख अंतरों का द्विभाषी (Bilingual) रूप में गहराई से अध्ययन किया गया है। यह बोर्ड परीक्षाओं और कृषि प्रतियोगी परीक्षाओं (PAT, ICAR) के लिए सर्वश्रेष्ठ और संपूर्ण मार्गदर्शिका है।

एमपी बोर्ड कक्षा 12 पशुपालन (Animal Husbandry)

इकाई 2: आहार और पोषण – 2 (Diet and Nutrition – 2)

अध्याय: चारों का संरक्षण: साइलेज और हे (Conservation of Fodders: Silage and Hay – Definition, Composition, Characteristics, Method of Preparation) – संपूर्ण अध्ययन

1. प्रस्तावना (Introduction)

भारतीय कृषि (Indian Agriculture) और डेयरी फार्मिंग (Dairy Farming) में पशुओं के स्वास्थ्य और उनके दुग्ध उत्पादन (Milk Production) को बनाए रखने के लिए वर्ष भर हरे चारे (Green Fodder) की आपूर्ति अत्यंत आवश्यक है। हरा चारा पशुओं के लिए रसीला (Succulent), सुपाच्य और विटामिन ए (कैरोटीन) का सबसे उत्तम स्रोत होता है।

परंतु, प्रकृति और मौसम की अपनी सीमाएं हैं। हमारे देश में वर्ष के कुछ महीने ऐसे होते हैं (जैसे— मई-जून की भयंकर गर्मी और नवंबर-दिसंबर की कड़ाके की सर्दी) जब खेतों में हरा चारा बिल्कुल उपलब्ध नहीं होता। चारे की कमी के इन समयों को ‘लीन पीरियड’ (Lean Period / अभाव काल) कहा जाता है। इस अभाव काल में पशुओं को भूखा रखने या केवल सूखा भूसा खिलाने से उनके दुग्ध उत्पादन में भारी गिरावट आती है और स्वास्थ्य खराब हो जाता है।

इस गंभीर समस्या से निपटने के लिए कृषि वैज्ञानिकों ने ‘चारों के संरक्षण’ (Conservation of Fodders) की तकनीक विकसित की है। जिस प्रकार मनुष्य बेमौसम के लिए सब्जियों को सुखाकर (Dehydration) या उनका अचार (Pickle) बनाकर सुरक्षित रख लेता है, ठीक उसी प्रकार हरे चारे को बेमौसम के लिए सुरक्षित रखने की दो प्रमुख वैज्ञानिक विधियां हैं— 1. साइलेज (Silage) और 2. हे (Hay)।

मध्य प्रदेश (MP Board) के कक्षा 12 ‘पशुपालन’ (Animal Husbandry) के पाठ्यक्रम में यह अध्याय सर्वाधिक महत्वपूर्ण है। बोर्ड परीक्षाओं में ‘साइलेज और हे बनाने की विधि’, ‘एक उत्तम साइलेज के गुण’, और ‘साइलेज तथा हे में अंतर’ से संबंधित दीर्घ उत्तरीय प्रश्न (Long Answer Questions) हर वर्ष पूछे जाते हैं। आइए, इस अध्याय का अत्यंत सूक्ष्म और वैज्ञानिक (Scientific) अध्ययन करें।

2. साइलेज (Silage) : चारे का अचार

2.1 साइलेज की परिभाषा (Definition of Silage)

“हरे चारे को फूल आने की अवस्था (Flowering stage) पर काटकर, एक हवा रहित (Anaerobic) गड्ढे (जिसे साइलो/Silo कहते हैं) में दबाकर, किण्वन (Fermentation) की प्रक्रिया द्वारा सुरक्षित रखने से जो रसीला और खट्टा-मीठा चारा प्राप्त होता है, उसे साइलेज (Silage) कहते हैं।”

सरल शब्दों में, साइलेज हरे चारे का ‘अचार’ (Pickle of green fodder) है, जिसमें चारे के पोषक तत्व और रसीलापन (Succulence) लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।

2.2 साइलेज बनाने के लिए उपयुक्त फसलें (Suitable Crops for Silagemaking)

साइलेज बनाने के लिए ऐसी फसलों का चुनाव किया जाता है जिनके तने मोटे हों और जिनमें कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates / शर्करा) की मात्रा बहुत अधिक हो, तथा प्रोटीन की मात्रा कम हो।

• कारण: कार्बोहाइड्रेट की अधिकता से किण्वन (Fermentation) बहुत अच्छा होता है और जीवाणु शर्करा को खाकर भरपूर मात्रा में ‘लैक्टिक अम्ल’ (Lactic Acid) बनाते हैं, जो साइलेज को सड़ाने वाले जीवाणुओं से बचाता है।
• सर्वोत्तम फसलें:मक्का (Maize / Corn) को साइलेज बनाने के लिए दुनिया की सर्वश्रेष्ठ फसल माना जाता है। इसके अलावा ज्वार (Sorghum), बाजरा, और नेपियर घास (Napier grass) भी साइलेज के लिए अत्यंत उत्तम हैं।

2.3 एक उत्तम साइलेज के गुण (Characteristics of Good Silage)

बोर्ड परीक्षा में एक अच्छे साइलेज के गुण अक्सर पूछे जाते हैं। एक उत्तम साइलेज में निम्नलिखित विशेषताएं होनी चाहिए:

1. रंग (Color): इसका रंग हरापन लिए हुए पीला (Greenish-yellow) या सुनहरा पीला (Golden yellow) होना चाहिए। यह काला या गहरा भूरा नहीं होना चाहिए।
2. गंध (Odor): इसमें से सिरके जैसी (Vinegar-like) मनमोहक खट्टी-मीठी और फलो जैसी गंध (Fruity/Pleasant acidic smell) आनी चाहिए। इसमें सड़ांध (Putrid smell) या अमोनिया की बदबू बिल्कुल नहीं होनी चाहिए।
3. स्वाद और अम्लीयता (Taste and Acidity): उत्तम साइलेज का स्वाद हल्का खट्टा (Acidic) होता है। इसका pH मान 3.5 से 4.2 के बीच होना चाहिए। इसमें मुख्य रूप से लैक्टिक अम्ल (Lactic acid) होना चाहिए, और ब्यूटायरिक अम्ल (Butyric acid) बिल्कुल नहीं होना चाहिए।
4. फफूंदी रहित (Free from Molds): साइलेज में कहीं भी जाला या फफूंदी (Fungus/Mold) नहीं लगी होनी चाहिए।
5. नमी (Moisture Content): एक अच्छे साइलेज में नमी की मात्रा 60 से 70 प्रतिशत के बीच होनी चाहिए।
6. पत्तियों की स्थिति: साइलेज में चारे की पत्तियां और तने के टुकड़े स्पष्ट रूप से अलग-अलग दिखाई देने चाहिए, वे गल कर लेई (Paste) जैसे नहीं बनने चाहिए।

2.4 उत्तम साइलेज का रासायनिक संगठन (Chemical Composition of Good Silage)

एक उच्च गुणवत्ता वाले मक्के के साइलेज का अनुमानित रासायनिक संगठन इस प्रकार होता है:

• नमी (Moisture) – 65% – 70%
• शुष्क पदार्थ (Dry Matter) – 30% – 35%
• क्रूड प्रोटीन (Crude Protein) – 8% – 10% (शुष्क पदार्थ के आधार पर)
• क्रूड फाइबर (Crude Fiber) – 25% – 30%
• लैक्टिक अम्ल (Lactic Acid) – 1.5% से 2.5%

2.5 साइलेज निर्माण की विधि (Method of Preparation of Silage)

साइलेज बनाने की प्रक्रिया वैज्ञानिक और चरणबद्ध होती है। इसे बनाने वाले गड्ढे या ढांचे को ‘साइलो’ (Silo) कहा जाता है। साइलो कई प्रकार के होते हैं: साइलो पिट (गड्ढा), ट्रेंच साइलो (खाई), और टावर साइलो। भारतीय किसानों के लिए ‘साइलो पिट’ (Silo pit) या ‘ट्रेंच साइलो’ (Trench silo) सबसे उपयुक्त और सस्ते होते हैं।

निर्माण के प्रमुख चरण (Steps of Silagemaking):

चरण 1: फसल की सही समय पर कटाई (Harvesting at Right Stage):

फसल को ऐसे समय काटना चाहिए जब उसमें नमी लगभग 65-70% हो। मक्के और ज्वार की कटाई फूल आने के बाद, जब दानों में ‘दूधिया अवस्था’ (Milky stage) या दाना थोड़ा सख्त (Dough stage) होने लगे, तब करनी चाहिए। इस समय फसल में कार्बोहाइड्रेट अधिकतम होता है।

चरण 2: चारे की कुट्टी काटना (Chaffing of Fodder):

काटे गए हरे चारे को कुट्टी मशीन (Chaff cutter) की सहायता से 2 से 3 सेंटीमीटर के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। छोटे टुकड़े करने से उन्हें गड्ढे में दबाना (Pressing) आसान होता है और उनके बीच की हवा (Air) आसानी से बाहर निकल जाती है।

चरण 3: साइलो गड्ढे की भराई और दबाना (Filling and Trampling in Silo):

चारे के टुकड़ों को साइलो गड्ढे में परतों (Layers) में डालना चाहिए। हर 1 फुट की परत के बाद उसे ट्रैक्टर चलाकर या मजदूरों द्वारा पैरों से अच्छी तरह कुचलकर (Trampling/Pressing) दबाना चाहिए।

• उद्देश्य: दबाने का मुख्य उद्देश्य चारे के बीच फंसी हुई ऑक्सीजन (Oxygen/हवा) को पूरी तरह बाहर निकालना है। यदि हवा अंदर रह गई, तो फफूंदी (Mold) लग जाएगी और साइलेज सड़ जाएगा।
• यदि चारे में शर्करा कम है, तो भरते समय परतों पर 2-3% शीरे का घोल (Molasses solution) छिड़क देना चाहिए।

चरण 4: गड्ढे को सील करना (Sealing the Silo):

जब गड्ढा जमीन की सतह से 2-3 फुट ऊपर तक भर जाए (गुंबद के आकार में), तो उसे अच्छी तरह दबाकर उसके ऊपर एक मोटी पॉलीथिन शीट (Polythene sheet) बिछा देनी चाहिए। फिर उस पर 5-6 इंच मोटी गीली मिट्टी या गोबर का लेप (Mud plaster) कर देना चाहिए ताकि वह पूरी तरह वायुरुद्ध (Air-tight / Anaerobic) हो जाए। हवा या बारिश का पानी अंदर नहीं जाना चाहिए।

चरण 5: किण्वन और साइलेज का पकना (Fermentation and Maturation):

बंद गड्ढे के अंदर कुछ ही घंटों में बची हुई ऑक्सीजन समाप्त हो जाती है। इसके बाद ‘अवायवीय जीवाणु’ (Anaerobic bacteria) सक्रिय हो जाते हैं। ये जीवाणु चारे की शर्करा (Sugar) को खाकर लैक्टिक अम्ल (Lactic acid) बनाते हैं। यह अम्ल साइलेज के pH को 4.0 तक गिरा देता है, जिससे साइलेज सुरक्षित (Preserved) हो जाता है।

• लगभग 45 से 60 दिनों में यह किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है और एक उत्तम, खुशबूदार साइलेज पशुओं को खिलाने के लिए तैयार हो जाता है।

2.6 साइलेज बनाने के प्रमुख लाभ (Advantages of Silage)

1. बेमौसम में हरा चारा: यह गर्मी और सर्दी के अभाव काल (Lean periods) में पशुओं को रसीला (Succulent) और पौष्टिक हरा चारा प्रदान करता है।
2. पोषक तत्वों की सुरक्षा: हे (सूखा चारा) बनाने की तुलना में साइलेज बनाने में पोषक तत्वों (विशेषकर प्रोटीन और कैरोटीन) का नुकसान बहुत कम होता है।
3. कम स्थान की आवश्यकता (Requires Less Space): साइलो गड्ढे में चारे को दबाकर भरा जाता है, इसलिए सूखे चारे (Hay) के भंडारण की तुलना में इसके लिए बहुत कम जगह की आवश्यकता होती है।
4. खरपतवारों का नाश (Destruction of Weeds): किण्वन (Fermentation) की गर्मी और अम्ल के कारण, यदि चारे में कोई खरपतवार के बीज (Weed seeds) आ भी गए हैं, तो उनकी अंकुरण क्षमता (Germination capacity) नष्ट हो जाती है।
5. कठोर चारे का मुलायम होना: चरी और मक्के के कठोर और मोटे तने (Thick stems) किण्वन के कारण मुलायम (Soft) और अत्यधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं, जिन्हें पशु बिना कोई बर्बादी (Wastage) किए पूरा खा जाते हैं।

3. हे (Hay) : चारे को सुखाकर संरक्षित करना

3.1 हे की परिभाषा (Definition of Hay)

“हरे चारे को फूल आने की अवस्था पर काटकर, धूप और हवा में इस प्रकार सुखाना कि उसमें मौजूद नमी (Moisture) 15 प्रतिशत या उससे कम रह जाए, लेकिन चारे का हरा रंग (Green color), उसकी पत्तियां (Leaves) और पोषक तत्व (Nutrients) सुरक्षित रहें, उसे हे (Hay) कहते हैं।”

सरल शब्दों में, ‘हे’ उच्च गुणवत्ता वाला वह सूखा चारा है, जिसमें हरे चारे के सभी गुण (विटामिन और प्रोटीन) मौजूद होते हैं। यह आम भूसे (Straw) से बिल्कुल अलग और अत्यधिक पौष्टिक होता है।

3.2 हे बनाने के लिए उपयुक्त फसलें (Suitable Crops for Haymaking)

हे बनाने के लिए ऐसी फसलों का चुनाव किया जाता है जिनका तना पतला (Thin stem) हो, जिनमें पत्तियां अधिक (More leafy) हों, और जो प्रोटीन (Protein) से भरपूर हों।

• कारण: पतले तने वाली फसलें धूप में जल्दी सूख (Dry quickly) जाती हैं। यदि तना मोटा (जैसे मक्के का) होगा, तो तने को सूखने में बहुत समय लगेगा और तब तक पत्तियां सूखकर टूट कर गिर जाएंगी (Shattering loss)।
• सर्वोत्तम फसलें: दलहनी फसलें (Leguminous crops) हे बनाने के लिए दुनिया में सर्वश्रेष्ठ मानी जाती हैं। बरसीम (Berseem), रिजका (Lucerne / Alfalfa – इसे हे बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ माना जाता है), लोबिया (Cowpea), और जई (Oats – अदलहनी) हे बनाने के लिए अत्यंत उपयुक्त हैं।

3.3 एक उत्तम हे के गुण (Characteristics of Good Hay)

बोर्ड परीक्षाओं में एक अच्छी हे के गुण पूछे जाते हैं। एक उत्तम हे में निम्नलिखित विशेषताएं होनी चाहिए:

1. हरा रंग (Green Color): हे का रंग बिल्कुल हरा (Leaf green) होना चाहिए। हरा रंग यह दर्शाता है कि उसमें ‘कैरोटीन’ (Carotene – विटामिन ए का स्रोत) प्रचुर मात्रा में सुरक्षित है। धूप में रंग उड़कर पीला या सफेद (Bleached) नहीं होना चाहिए।
2. पत्तियों की अधिकता (Leafiness): चारे का 60-70% प्रोटीन केवल पत्तियों में होता है। इसलिए एक उत्तम हे में पत्तियों का जुड़ाव (Attachment of leaves with stem) बना रहना चाहिए और पत्तियां झड़कर गिरनी नहीं चाहिए।
3. नमी की मात्रा (Moisture Content): हे में नमी किसी भी स्थिति में 15 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि नमी 15% से अधिक होगी, तो भंडारण (Storage) के समय उसमें फफूंदी लग जाएगी और वह सड़ जाएगी।
4. सुगंध (Aroma/Smell): हे से ताजे हरे चारे जैसी मनमोहक सुगंध आनी चाहिए। इसमें फफूंदी, जाले या धूल (Dust and molds) की गंध नहीं होनी चाहिए।
5. मुलायम और लचीला (Soft and Pliable): हे का तना और पत्तियां मुलायम होनी चाहिए, ताकि पशु उसे आसानी से और पूरा चबा सके। तना कठोर या लकड़ी जैसा नहीं होना चाहिए।

3.4 उत्तम हे (बरसीम/रिजका) का रासायनिक संगठन (Chemical Composition of Good Hay)

• नमी (Moisture) – 12% – 15%
• शुष्क पदार्थ (Dry Matter) – 85% – 88%
• क्रूड प्रोटीन (Crude Protein) – 14% – 18% (दलहनी हे में प्रोटीन बहुत उच्च होता है)
• क्रूड फाइबर (Crude Fiber) – 25% – 28%
• विटामिन – कैरोटीन (विटामिन A) और विटामिन D से भरपूर। (धूप में सुखाने से UV किरणों के कारण इसमें विटामिन D बन जाता है)।

3.5 हे निर्माण की वैज्ञानिक विधि (Method of Preparation of Hay)

हे बनाने की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि चारे को कितनी जल्दी सुखाया जाता है ताकि उसका हरा रंग न उड़े। इसके प्रमुख चरण निम्नलिखित हैं:

चरण 1: फसल की सही समय पर कटाई (Harvesting at the Right Stage):

हे के लिए चारे की कटाई तब करनी चाहिए जब फसल में फूल आने लगें (Early flowering stage – 25% to 50% flowering)। इस अवस्था में चारे में प्रोटीन (Protein) और शुष्क पदार्थ सबसे अधिक होता है, और तना मुलायम होता है। कटाई सुबह के समय ओस सूखने के बाद (After dew evaporates) करनी चाहिए।

चरण 2: खेत में सुखाना (Curing in the Field):

काटे गए चारे को उसी स्थान पर खेत में 1-2 दिन के लिए धूप में सूखने के लिए पतली परतों में छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया को क्योरिंग (Curing) कहते हैं।

• उद्देश्य: इसका उद्देश्य चारे की नमी को 70% से घटाकर 40% तक लाना है।

चरण 3: पलटना या विंडरोइंग (Windrowing):

जब चारा थोड़ा सूख जाता है और पत्तियां मुरझा जाती हैं, तो उसे रेक (Rake / जेली) की सहायता से छोटी-छोटी पंक्तियों या ढेरों (Windrows) में इकट्ठा कर लिया जाता है।

• सावधानी: चारे को बहुत अधिक सूखने के बाद नहीं पलटना चाहिए, अन्यथा सूखकर भुरभुरी हो चुकी पत्तियां टूटकर गिर जाती हैं (Shattering), जिससे हे का सारा प्रोटीन नष्ट हो जाता है।

चरण 4: तिपाई विधि या पूरी तरह सुखाना (Drying on Tripods):

जिन क्षेत्रों में वर्षा की संभावना होती है, वहां चारे को लकड़ी की तिपाइयों (Tripods / 3-legged wooden frames) पर रखकर सुखाया जाता है। इससे चारे के चारों ओर हवा (Air circulation) आसानी से लगती है और चारा जल्दी (समान रूप से) सूख जाता है, तथा नीचे की मिट्टी से खराब नहीं होता।

चरण 5: गट्ठर बनाना और भंडारण (Baling and Storage):

जब हे में नमी 15% तक रह जाए (इसे जांचने के लिए तने को मोड़ने पर वह टूटना चाहिए), तब उसे हे-बेलर (Hay baler) मशीन की मदद से गट्ठरों (Bales) में बांध लिया जाता है। इन गट्ठरों को बारिश से बचाने के लिए किसी शेड (Shed) या ढके हुए गोदाम में भंडारित कर लिया जाता है।

3.6 हे बनाते समय पोषक तत्वों की होने वाली हानियाँ (Nutrient Losses during Haymaking)

परीक्षा के दृष्टिकोण से यह एक अत्यंत महत्वपूर्ण बिंदु है। हे बनाते समय यदि सावधानी न रखी जाए, तो निम्नलिखित भारी नुकसान हो सकते हैं:

1. पत्तियों का झड़ना (Shattering Loss): दलहनी चारे (जैसे रिजका) को अधिक सुखाने पर पत्तियां बहुत भुरभुरी (Brittle) हो जाती हैं और पलटने (Turning) या गट्ठर बनाते समय टूटकर गिर जाती हैं। चूंकि पत्तियों में 70% प्रोटीन होता है, इसलिए हे केवल डंठल (Straw) बनकर रह जाती है।
2. धूप से रंग उड़ना (Bleaching): तेज धूप में कई दिनों तक चारे को सुखाने से उसका हरा रंग (Chlorophyll) उड़ जाता है और वह सफेद या पीला हो जाता है। इसके साथ ही उसका कैरोटीन (विटामिन A) पूरी तरह नष्ट हो जाता है।
3. निक्षालन या लीचिंग (Leaching Loss): यदि हे बनाते समय खेत में बारिश हो जाए, तो चारे के सभी घुलनशील पोषक तत्व (Soluble carbohydrates, proteins, minerals) पानी में घुलकर मिट्टी में बह जाते हैं। इसे लीचिंग कहते हैं।
4. श्वसन हानि (Respiration Loss): कटाई के कुछ समय बाद तक पौधे की कोशिकाएं जीवित रहती हैं और वे सांस (Respiration) लेती हैं, जिससे कुछ मात्रा में कार्बोहाइड्रेट जलकर नष्ट हो जाता है।

3.7 हे बनाने के प्रमुख लाभ (Advantages of Hay)

1. उच्च प्रोटीन और विटामिन स्रोत: यह सर्दियों में पशुओं को सुपाच्य प्रोटीन और धूप में सूखने के कारण प्रचुर मात्रा में विटामिन D प्रदान करता है (जो साइलेज में नहीं होता)।
2. परिवहन में आसान (Easy Transportation): हे सूखी होती है और इसके गट्ठर (Bales) आसानी से बांधे जा सकते हैं, इसलिए इसे एक स्थान से दूसरे स्थान या दूर के बाजारों में आसानी से बेचा और भेजा जा सकता है (साइलेज को नहीं भेजा जा सकता)।
3. हल्का और कम खर्चीला: हे बनाने में कोई विशेष गड्ढा (Silo) या महंगी तकनीक नहीं लगती। किसान इसे अपने खेत में बहुत आसानी और कम खर्च में बना सकता है।

4. साइलेज और हे में मुख्य अंतर (Main Differences between Silage and Hay)

मध्य प्रदेश बोर्ड कक्षा 12 की परीक्षाओं में यह अंतर एक सबसे अधिक पूछा जाने वाला प्रश्न है। छात्रों को इसे तालिका (Table) के रूप में याद रखना चाहिए:

5. निष्कर्ष (Conclusion)

कक्षा 12 पशुपालन (Animal Husbandry) के छात्रों के लिए ‘चारों का संरक्षण’ (Conservation of Fodders) केवल एक सैद्धांतिक अध्याय नहीं है, बल्कि यह भारत के डेयरी उद्योग (Dairy Industry) को पूरे वर्ष लाभकारी बनाए रखने की सबसे महत्वपूर्ण व्यावहारिक तकनीक है।

अकाल या सूखे (Drought) के समय जब पशु भूख से मर रहे होते हैं, तब यही साइलेज और हे पशुओं के लिए ‘अमृत’ का काम करते हैं। जहाँ एक ओर मक्के का ‘साइलेज’ पशुओं को गर्मियों में रसीलापन और ऊर्जा (Carbohydrates) प्रदान करता है, वहीं दूसरी ओर बरसीम/रिजका की ‘हे’ पशुओं को सर्दियों में भरपूर प्रोटीन और विटामिन D प्रदान करती है। एक समझदार और वैज्ञानिक दृष्टि रखने वाला पशुपालक वर्ष भर चारे की चिंता किए बिना, साइलेज और हे के भंडार के साथ अपने पशुओं से निरंतर उच्चतम दुग्ध उत्पादन प्राप्त कर सकता है और व्यवसाय में भारी मुनाफा कमा सकता है।

6. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (Frequently Asked Questions – FAQs)

प्रश्न 1: साइलेज बनाने के लिए ‘मक्का’ (Maize) को ही सबसे उत्तम फसल क्यों माना जाता है?

उत्तर: साइलेज बनाने के लिए किण्वन (Fermentation) प्रक्रिया अच्छी होनी चाहिए। किण्वन करने वाले अवायवीय जीवाणुओं (Anaerobic bacteria) को अपना भोजन बनाने और ‘लैक्टिक अम्ल’ (Lactic acid) पैदा करने के लिए भारी मात्रा में ‘शर्करा’ या कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। मक्के के तने में कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जिससे किण्वन बहुत तेजी से होता है और एक स्वादिष्ट, मीठा साइलेज बनता है।

प्रश्न 2: हे (Hay) बनाते समय ‘पत्तियों का झड़ना’ (Shattering Loss) क्यों नुकसानदायक है और इसे कैसे रोका जा सकता है?

उत्तर: दलहनी फसलों (जैसे रिजका) के कुल प्रोटीन का लगभग 70% हिस्सा उनकी पत्तियों में होता है। यदि अधिक सुखाने या गलत समय पर पलटने के कारण पत्तियां टूटकर गिर (Shatter) जाती हैं, तो हे में केवल डंठल बचते हैं और उसकी पूरी पौष्टिकता (Protein value) नष्ट हो जाती है। इसे रोकने के लिए चारे को बहुत अधिक (Brittle होने तक) नहीं सुखाना चाहिए और उसे सुबह के समय (जब हल्की ओस या नमी हो) पलटना और इकट्ठा करना चाहिए।

प्रश्न 3: साइलेज बनाने वाले गड्ढे (Silo pit) को पूरी तरह से वायुरुद्ध (Air-tight) करना क्यों आवश्यक है?

उत्तर: साइलेज के निर्माण और उसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने का पूरा विज्ञान ‘लैक्टिक अम्ल’ के निर्माण पर टिका है। यह अम्ल बनाने वाले जीवाणु ‘अवायवीय’ (Anaerobic) होते हैं, यानी वे केवल हवा (ऑक्सीजन) की अनुपस्थिति में काम करते हैं। यदि गड्ढे में हवा (Oxygen) रह गई, तो वहां फफूंदी (Molds) और सड़ाने वाले जीवाणु (Putrefying bacteria) पनप जाएंगे, जो साइलेज को पूरी तरह सड़ा कर बदबूदार बना देंगे।

प्रश्न 4: ‘हे’ (Hay) बनाने के लिए दलहनी फसलें (Leguminous crops) क्यों चुनी जाती हैं?

उत्तर: दलहनी फसलें (जैसे बरसीम, रिजका, लोबिया) हे बनाने के लिए इसलिए उत्तम मानी जाती हैं क्योंकि इनका तना बहुत पतला (Thin) और मुलायम होता है, जो धूप में आसानी से और जल्दी सूख जाता है। इसके अलावा, इनमें पत्तियों की संख्या अधिक होती है और ये सुपाच्य प्रोटीन (Digestible protein) तथा कैल्शियम (Calcium) का सर्वोत्तम स्रोत हैं।

प्रश्न 5: साइलेज में कौन सा अम्ल (Acid) पाया जाता है जो उसे संरक्षित (Preserve) रखता है?

उत्तर: एक उत्तम साइलेज में मुख्य रूप से लैक्टिक अम्ल (Lactic Acid) पाया जाता है। यह अम्ल साइलेज के pH मान को 3.5 से 4.2 तक गिरा देता है, इतने कम pH (उच्च अम्लीयता) पर कोई भी सड़ाने वाला जीवाणु या फफूंदी जीवित नहीं रह पाती, और चारा लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।

प्रश्न 6: हे और साइलेज में नमी (Moisture content) का क्या मानक है?

उत्तर:

• साइलेज (Silage) में नमी बहुत अधिक होती है, जो 60% से 70% के बीच होनी चाहिए।
• हे (Hay) एक सूखा चारा है, जिसमें नमी किसी भी स्थिति में 15% से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा भंडारण के समय उसमें फफूंदी लगकर वह सड़ जाएगा।